home

 Kerst en eindejaarsmenu  2016

Apero
Bruschetta tomaat/mozzarella  1,90 €

Bruschetta met truffel/funghiporcini  2,50 €

Involtinivan scampi met prosciutto di Parma  2,50 €

Pizza Quattro Stagione  5,90 €

Pizza met Truffel en Prosciuttodi Parma  7,90 €

Antipastischotel met mini pagnotellabroodje 7,50 €/pp


Primi


Quiche met geitenkaas en spinazie  4,90 €

Quiche met funghi porcini, pancetta en truffel 5,50 €

Tuscany lunch  11,90 €/pp

Carpaccio di Carne Salada met Borlottibonen,VitelloTonato, Prosciutto di Parma met Merengue meloen,Caprese met buffelmozzarella


Zuppa( prijs per liter)


Witloofsoep met grijze garnalen 8,50 €

 Toscaanse tomatensoep 4,50 €

 Rijkelijke vissoep  8,50 €


Secundo( prijs per pp)


Vis in een zuiders stoofpotje19,50 €

Rundsgebraadje met funghi porcini en wintergroentjes  19,50 €

Een truffel wit of zwart maakt dit gerechtje af , vraag  meer info

Stoverij van hert gemarineerd hert in Barbaresco en mostarda,

brussels loof 21,50 €

Als garnituur keuze uit : aardappelgratin –spruitenpuree of

aardappeltjes uit de oven


Pastabuffet 18,90 €/pp

Keuze uit:

Penne Arabiata–Carbonara–Amatriciana Spaghetti Bolognese–Pesto–Vongole-Ravioli con funghi e tartufo Ravioli con carne-Lasagna Bolognese     Parmigiana d’aubergine Farfale scampi zucchine–Cannelloni carne     cannelloni ricotta en spinagi

Steeds met brood en gemalen parmezaansekaas


Italiaanse charcutterie en kaasschotel 17,90 €/pp

Het lekkerste uit Italië op je bord!

Wij bezoeken de wijnbeurs in Verona.

 

Daarom zullen wij gesloten zijn van 10.04 tem 14.04

Vanaf vrijdag 15.04 zijn wij er weer….met veel meer….        

Castello di Gabiano Piëmonte

 Stefano Inama

 De Inama-familie bezit sinds enkele decennia een belangrijk deel van Soave’s beste heuvel: de Foscarino, een gedoofde vulkaan. Stefano Inama heeft dit wijnhuis succesvol uitgebouwd tot een dynamisch en veelbelovend bedrijf na afronding van zijn studie oenologie te Davis (Californië). Door verfijnde vinificatietechnieken, werden de rendementen drastisch teruggebracht tot ver onder het wettelijke maximum. Zijn eerste productie “Bradisismo” van ’97 werd door Parker beoordeeld met 90 punten!

Omdat wij steeds op zoek zijn naar nieuwe produken en gerechten zijn wij zeer verheugd dat wij werden geselecteerd om deel te nemen aan Tuffofood 2015.

Tutto Food is één van de belangrijkste voedingsbeurzen in Italië en Zuid-Europa. Deze tweejaarlijkse beurs is ondertussen aan zijn vijfde editie toe.

Dear Mr. Leoni,

The Belgian-Italian Chamber of Commerce is glad to inform you that your application to TUTTOFOOD 2015 has been accepted by Fiera Milano.

We will be in touch with you soon for further details about your travel and stay in Milan.

In the meantime, I stay at your disposal for any further information you may need.

Best regards,

www.gardatrentino.it 

Sinds deze zomer werken wij samen met de toeristische dienst van Lago di Garda Trentino.

Wij vertegenwoordigen Riva del Garda - Torbole - Arco - Nago en Dro in België.

Indien je dus je volgende vakantie aan het Gardameer wil doorbrengen kan je ons steeds aanspreken voor meer informatie.

Of kijk eens op deze website : 

 www.gardatrentino.it

 

 

 

 

 

 

  

 

 


Caprili

Per finire Slowfood alias Slowine ‪#‎benvenutoBrunello‬ http://www.slowfood.it/slowine/brunello-di-montalcino-minuto-per-minuto/#.UwrvB7UuLqA

Brunello di Montalcino van Caprili...blijft maar in de prijzen vallen! Vanaf maart hebben wij ook de 2009 in huis. op tijd bestellen is de boodschap.

Benvenuti nella cucina di Carlo..

Marziano Abbona - Piemonte 

De eigenaar, Marziano Abbona was slechts veertien jaar oud toen zijn vader 'Papa Celso' overleed en hij aan het roer kwam te staan van het gelijknamige wijnhuis. Zijn dochter, Chiara, is zijn rechterhand en een rijzende ster in opkomst! Hoofd-wijnmaker is Giuseppe Caviola. Marziano Abbona houdt zich voornamelijk bezig met het overzien van de wijnproductie. Daarnaast is hij ook een zeer bevlogen wijnmaker en regelmatig in de wijnkelders te vinden. De jaarlijkse productie bedraagt 240.000 flessen. Het bedrijf bezit 42 hectare aan wijngaarden.
 

Klimaat, ligging en bodem

De wijngaarden van Marziano Abbona liggen verspreid over meerdere subzones in de regio Langhe. De bodem, gevormd in het Mioceen-tijdperk, bestaat uit kalksteen en klei. De regio is zeker een bezoek waard. Het gebied bestaat voornamelijk uit heuvels en kent prachtige vergezichten. De meeste wijngaarden liggen beschut op hellingen en de warmte van de zon blijft hier goed hangen. Door de hoge luchtvochtigheid is er veel mistvorming. De naam Nebbiolo is hier ook uit afgeleid, ‘nebbia’ betekent mist. Doriolo, Santa Lucia en Rinaldi zijn enke namen van de meest prestigieuze ontdekkingen in de Langhe.



Innovatie
De familie Abbona familie doet in haar wijnwinkel dagelijks research op het gebied van geur- en smaakontwikkelingen om deze vast te leggen voor verdere uitbouw van kennis.
 

Feiten en weetjes
- 'Terlo Ravera' is de naam van een wijngaard. Ravera bevindt zich rondom het plaatsje Novello.
- 'Valle dell'Olmo' betekent houtvallei, het is de naam van één van Abbona’s bezittingen in San Luigi, welke bestaat uit een gedeelte kelder en een gedeelte wijngaarden met aanplant van Dolcetto.
- 'Faset' is een zone in het dorp Barbaresco. 'Vigna Faset' betekent wijngaard Faset.
- San Luigi gelegen in de subzone Dogliani vormt één van de beste regio’s voor kwaliteitswijn in de Langhe. Het is tevens de plek waar de familie Abbona is gevestigd met een deel van de wijnkelder en Dogliani-wijngaarden.
- De vogeltjes op het etiket komen uit de Langhe regio. De kunstenaar, verantwoordelijk voor het ontwerp van het etiket, is een goede vriend van de familie.
- Marziano verloor zijn vader toen hij slechts veertien jaar oud was. Ter nagedachtenis draagt de beste Dolcetto van het huis de naam 'Papa Celso' . In de Gambero Rosso is de wijn bekroond met maar liefst drie glazen (bicchieri).
- De Barolo Reserva 'Cerviano' rijpt één jaar langer op hout dan de normale vier jaar. In totaal rijpt de wijn vijf jaar op houten fusten en vervolgens nog een jaar op fles. De wijn verschijnt uitsluitend in topjaren, waaronder: 2001, 2004 en 2006. Slechts drie hectare wijngaard is voor deze wijn beschikbaar. Het etiket draagt de afbeelding van een hert, 'Cerviano', en verwijst naar een inheemse soort welke zich ophoudt in de bergen rondom Piemonte.
 

Zelfstandige van het jaar: Carlo Leoni  

Ondernemend Diest heeft donderdagavond haar jaarlijkse awards uitgereikt. Naar goede gewoonte werden ook dit jaar de award voor Zelfstandige van het jaar, de Onderneming van het jaar, het Project van het jaar, de Bestuurder van het jaar en de Prijs van de Voorzitter uitgereikt. Elke dag stelt Diest Blogt een van de winnaars aan u voor. Vandaag: Carlo Leoni, Zelfstandige van het Jaar 2008.

Carlo Leoni haalde het van lingeriezaak Silhouette, kledingwinkel Esprit, Kapsalon Puppy, eetcafé ‘t Duet, modezaak M&S, café The Celt, ‘t Kookdepot, bloemenwinkel Il Giardino, wijnen De Bleek, ‘t Tabakshuis, café La Bas, Su’ch, The Store, The Bar en Begrafenisondernemer Jannes.

Voorzitter Herman Smets loofde Chantal Bielen en Carlo Leoni. 'Immer vriendelijk, nooit gehaast. Altijd tijd voor een deskundige uitleg, een beetje geschiedenis, een passende anekdote, het laatste nieuwtje. In een stijlvol kader kan je je ogen de kost geven, de sfeer opsnuiven en jezelf vooral afvragen waar men het blijft vandaan toveren.'
'Het assortiment groeit, wordt specifieker, origineler, zeldzamer en blijft verrassen. Eenheidsworst verdwijnt en maakt plaats voor eerlijke, smaakvolle en op kleine schaal geproduceerde voedingswaren, Liefde voor de ambachten, de families, de streek, het klimaat, de keuken en het land.'
'De peetvader himself koos Diest en zijn verre omstreken, als het perfecte afzetgebied voor de geneugden des levens. In de meest hygiënische omstandigheden, staan zij tussen de klant en hun prachtige open koeltoog met rechtstreeks geïmporteerde vleeswaren, kaas en zelfbereide pasta’s.'

Wat begon als een hobby…. 

Ik heb mij altijd met plezier bezig gehouden met eten en drinken.
Het begon als kind. Hoe ik in Italië genoot van die vers geplukte tomaat, die haar smaak had gekregen door zich te laten kleuren onder de Italiaanse zon.
Later met Chantal maakte ik in Italië elke kleine speciaalzaak onveilig, voor ons voortaan geen hotel meer, maar een appartementje, waar we ’s avonds al die lekkere dingen konden ontdekken en proeven.
Tien jaar hebben wij ervan gedroomd, wij wilden dat stukje Italië naar België brengen.
Producten die artisanaal, biologisch en met veel liefde en toewijding gemaakt zijn, geen massa product. Wij zoeken familiebedrijfjes en kleine coöperatieven op.
Mensen die dagelijks met fierheid met hun productie bezig zijn.

Dat is "Carlo Leoni"

Dat is onze "De Zuiderse Keuken"