€22,50
Deze indrukwekkende Paxxo wordt gemaakt van ingedroogde druiven hoofdzakelijk corvina aangevuld met rondinella cabernet sauvignon en wat merlot. De druiven worden na de oogst in een droge en gemakkelijk te ventileren ruimte gelegd waar ze tot eind november zo’n 30% van hun volume verliezen.
Deze manier van indrogen is vergelijkbaar met die van de beroemde amarone maar neemt wat minder tijd in beslag. Na de gisting rijpt de wijn nog twaalf maanden op eikenhouten fusten en acht maanden op fles. Het resultaat is een indrukwekkende rode wijn met de kracht en het karakter van amarone!
Mooi toch, die Italiaanse familiebedrijven waarin ouders, kinderen en kleinkinderen allemaal meewerken in diverse functies. Azienda Agricola Stefano Accordini is zo’n bedrijf. Stamvader Stefano, met zijn jarenlange ervaring, maakt de wijnen nog altijd zelf. Het bedrijf is gevestigd in Valpolicella (Veneto), een streek waar naast de gewone rode wijn ook Amarone della Valpolicella en wijn van het type ripasso en recioto gemaakt wordt.
| Druivensoort | |
|---|---|
| Jaar | |
| Regio | |
| Streek | |
| Wijnmaker |
