Beschrijving
Fabbro, in het Siciliaanse dialect Firraru, de al lang bestaande naam van deze zwart vervuilde wijngaard in Feudo Maccari. Wijngaard met een natuurlijke helling en een belangrijke aanwezigheid van kalksteen, kleiskelet en ijzermatrix, zeer aanwezig in vergelijking met andere bodems op Sicilië. De dichtheid van de bodem zorgt dus voor belangrijk en gestructureerd fruit. De aanwezigheid van stenen verhoogt de bodemtemperatuur, waardoor de druiven zeer snel afkoelen en verwarmen en daardoor een geweldige aromatische synthese van de druiven ontstaat. Firraru is een extreem lichtgevend perceel dat profiteert van de zeebries van de Ionische Zee die een ideale rijping van de druiven bevordert. Grillo is een zeer veelzijdig ras dat dankzij zijn eigenschappen een goed rijpingspotentieel heeft en zich leent voor diverse vinificaties. Als blijk van respect voor Grillo en zijn veelzijdigheid hadden we de wens om een nog zachtere, rondere en meer gestructureerde cépagewijn te maken. Kleine eerste passage vaten met drie verschillende toastingen (blond, medium en coeur) gedurende minimaal 6 maanden.
Vintage notities
Een milde winter als altijd en een vroege lente begonnen het wijnbouwseizoen 2021 op Sicilië. Harmonieuze en evenwichtige vegetatieontwikkeling, het resultaat van ons oog voor detail. Direct na de bloei stegen de temperaturen al in juni snel, gereguleerd door constante wind die de wijngaarden afkoelde en aanzienlijke temperatuurverschillen. De oogst begon eind augustus zonder enige bijzondere vooruitgang in de rijping. De druiven, de hoogste uitdrukking van kwaliteit, vertegenwoordigen zeer goed de ras- en terroirkenmerken.
