Beschrijving
Itrana in het hart. Sinds 1860 is mijn familie toegewijd aan de teelt van de olijfboom en heeft altijd gezocht naar de best mogelijke kwaliteit. Ongeveer 100 hectare met 20.000 eeuwenoude bomen vormen ons erfgoed van “Monocultivar Itrana” olijfbomen. We hebben het altijd met liefde, passie en natuurlijke traditionele methoden gekweekt, altijd op zoek naar de juiste balans met de prachtige natuur die ons omringt. Gelukkig voor mij had ik een geweldige leraar, mijn vader Giulio, die al zijn wijze ervaring aan mij doorgaf. Allereerst de goede landbouwpraktijken en de teeltmethoden van de olijfbomen, zijn diepgaande kennis van olie en vooral de kunst voor de productie van Gaeta-tafelolijven, een grote familietraditie.
Ik ben opgegroeid tussen de olijfbomen en heb uren en uren doorgebracht met het observeren van deze prachtige planten, aangetrokken door de magnetische charme die ze toen en nu op me weten uit te oefenen. Of in de oliemolen, verrast door hoe dezelfde soort olijven, geoogst op verschillende tijdstippen of uit olijfgaarden op verschillende hoogten, ons verschillende oliën van elkaar konden geven in termen van intensiteit, aroma’s en smaken.
En zo had ik, toen ik in de jaren 90 het familiebedrijf overnam, al een droom die al snel een uitdaging werd: met Itrana een olie van topkwaliteit produceren, zoals nooit tevoren. Ik begreep dat Itrana-olie nog onontgonnen potentieel had. Ik wilde de wereld de onnavolgbare kwaliteiten van deze olie laten weten in zijn maximale expressie. Ik heb daarom besloten om het bedrijf alleen in de olijventeelt te specialiseren en alle energie en aandacht te kanaliseren naar de teelt van de olijfboom. Tegenwoordig zijn alle bijzonder geschikte gronden olijfgaarden geworden en hebben ze de plaats ingenomen van de andere gewassen die voorheen aanwezig waren. In 2011 en 2017 heb ik 2 nieuwe olijfgaarden aangelegd met innovatieve benaderingen en alleen planten geplant die zijn gereproduceerd van duizendjarige Itrana-klonen, zorgvuldig geselecteerd na jaren en jaren van onderzoek. Ik bracht het moment van de verzameling naar voren en nogal wat. Ik heb alles georganiseerd om de olijven zo snel mogelijk naar de molen te krijgen.
In 2012 heb ik een nieuwe oliemolen gebouwd en deze uitgerust met de beste beschikbare technologieën. Het hebben van een geweldige grondstof is niet genoeg. Als je een geweldig product wilt krijgen, moet je het op de best mogelijke manier kunnen bewerken om de kwaliteiten ervan te verbeteren. Ik begon een selectie te maken op verschillende niveaus. Niet alleen een zorgvuldige en rigoureuze selectie op het moment van oogsten, maar alle geproduceerde olie wordt onderworpen aan een daaropvolgende en nauwgezette selectie waardoor u alleen het beste voor elke fles kunt kiezen.
Ik heb cru’s gemaakt met Itrana, zoals de DOP Colline Pontine die zijn typischheid uitdrukt, maar met de In en de De (Intense en Delicate) wilde ik de 2 meest extreme uitdrukkingen versterken. Sinds 2020 hebben we de biologische certificering (certificaat nr. 12-07796 uitgegeven door de OdC “Soil & Health”), voor ons een natuurlijke stap in onze lange familietraditie van olijventelers die altijd een zekere referentie heeft gevonden in respect voor de omgeving.
Velen van jullie vertellen me dat ik erin geslaagd ben om mijn droom waar te maken. En daar dank ik jullie allemaal voor. Jouw nabijheid geeft me kracht. Maar de liefde voor mijn land en de toewijding aan mijn werk stimuleren me om elke dag meer en meer te verbeteren.
