Beschrijving
VINTAGE : De weersomstandigheden maakten van 2019 een uitdagend jaar voor onze wijnbouwers. Een relatief zachte winter en een vroeg voorjaar werden gevolgd door een natte en koele april en mei. Na de bloei van de wijnranken, die pas in juni was, sloeg het weer om en werd het heet en droog. In de nazomer vertraagden wat regen en ondergemiddelde temperaturen de rijping van de druiven. Het oogsten van de gezonde druiven begon begin september en ging door tot eind oktober.
PROEFNOTITIES : diep kersenrood
– kers, framboos, rozenbottel thee boventonen
– volumineus en fluwelig in de mond; lange, gladde afdronk
AANBEVELING : Deze wijn moet worden gecombineerd met rood vlees, wild of pikante kazen.
VINIFICATIE : Fermentatie in grote houten vaten met verlengde maceratie gedurende 4 weken, malolactische gisting en 18 maanden rijping in barrique (50% nieuw), lichte filtratie en botteling.
WIJNGAARD : Zacht glooiende wijngaard op het zuidoosten op 220 – 260 meter boven zeeniveau, zeer warm microklimaat, leemachtig, sterk verweerd krijt.
