Beschrijving
VINTAGE Een relatief zachte winter werd gevolgd door een droge maart en een droge en warme april, en de bloei kwam wat eerder op gang dan normaal. Er waren geen lange hittegolven in de zomer. Desondanks werd de voorsprong in de vegetatiecyclus tot aan de oogst steeds korter en werden de eerste druiven begin september geoogst, waarbij de laatste lading op 9 oktober de wijnmakerij bereikte. De witte wijnen van 2020 vintage cadeau met een aansprekende zuurgraad; de rode wijnen zijn indrukwekkend vanwege hun elegantie en finesse.
PROEFNOTITIES : helder goudgeel met hints van groen
– veelzijdig boeket met knapperige fruittonen en kruidige nuances; frisse gele appel, honingmeloen, gedroogde kamille en fijne grafiettonen
– harmonieus in de mond met zoute afdronk, romige textuur en knapperige zuren; krachtige en elegante afdronk
AANBEVELING : Deze wijn past goed bij vissoep, kruidenrisotto, gebakken vis maar ook bij gegrild gevogelte.
VINIFICATIE : Extreem langdurige persing van de druiven in hun geheel, spontane gisting van het ongefilterde sap in de grote vaten (500 l), 10 maanden rijping in het hout op fijne droesem met bâtonnage.
WIJNGAARD : De wijngaarden liggen in St. Nikolaus op 550-600 m boven de zeespiegel. op het oosten gericht; de grond is voornamelijk kalksteen met ijswaaiers en dolomietrotsplaten. Het terrein is los en goed belucht en varieert van neutraal tot alkalisch.
