Beschrijving
Deze wijn wordt sinds de jaren negentig door onze kelder geproduceerd en nu is de gemiddelde productie 10.000 flessen per jaar.
Bodem
De wijngaarden van Boscarelli Farms in Cervognano zijn aangeplant op een kalkrijke bodem van alluviale oorsprong die een goed percentage zand, slib en klei bevat.
De gemiddelde dichtheid is 6500 wijnstokken per hectare
Druiven
Geproduceerd met geselecteerde druiven geoogst uit onze jonge wijngaarden, is het een wijn die ernaar streeft
versterken de frisse en bloemige geuren van de Sangiovese-variëteit met de fruitige tonen van Merlot. Druiven
die bijdragen aan de samenstelling van de wijn zijn: 90% Sangiovese Prugnolo Gentile, 10% Merlot.
Vinificatie
De druiven worden handmatig geplukt en na ontsteling en zachte persing gefermenteerd in stalen vaten met behulp van inheemse gist. Het fermentatieproces duurt ongeveer een week bij gecontroleerde temperaturen van 28 tot 30 graden. In de beginfase wordt een korte handmatige repassing van de most en het afvallen uitgevoerd.
Veroudering
De wijn rijpt enkele maanden in verglaasde cementvaten waar malolactische gisting plaatsvindt. Voor het bottelen wordt de wijn licht gefilterd en de zomer na de oogst verscheept.
Optimale volwassenheid
Onze De Ferrari-wijn is gemaakt om de frisheid van zijn bloemige en fruitige tonen te versterken. Aangezien geur een bijzonder kenmerk is van deze vintage, raden we aan om het binnen de eerste 4 tot 5 jaar te drinken.
