Shop

Voor de familie Pisoni, is het distilleren van grappa een kunst. Er zijn geen scholen die lesgeven in distilleren; vooruitgang op dit gebied wordt bereikt door een combinatie van ervaring en experimenteren. De moderne distilleerderij, die in 2003 werd gerenoveerd en rechtstreeks door de eigenaars is ontworpen, is het resultaat van een technologische evolutie onder leiding van vier generaties die hun bijdrage hebben geleverd aan innovatie in combinatie met de overgeleverde ervaring. Van het begin van de twintigste eeuw, gestookt met houtvuren, zijn we nu aangekomen bij het huidige door stoom aangedreven systeem, waar we de waterbadketels kunnen bewonderen die worden bekroond door prachtige zuilen, ook geheel van koper. Een belangrijke bijdrage aan deze ontwikkeling werd geleverd door Tullio Zadra (1905/1991), een meester koperslager uit Trentino en schoonvader van Arrigo Pisoni, die bekend staat om zijn invoering in Trentino van de bain-marie distillatiemethode met vlakke slijpkolommen. Sommige delen van de fabriek dragen nog steeds de plaquette van zijn beroemde werkplaats.