Beschrijving
De oogst van grillo vindt plaats tussen eind augustus en september, bij het eerste ochtendgloren, om de organoleptische kenmerken te behouden. Hier waarderen we een variëteit die representatief is voor het eiland, maar relatief recent: Grillo is in feite “de jongste van de oude” Siciliaanse wijnstokken, het resultaat van een kruising tussen witte Catarratto en Zibibbo, ontwikkeld door Baron Antonio Mendola uit Favara ( 1827-1908), een gepassioneerd agronoom en ampelograaf. Het brede en diepe boeket presenteert tonen van brem en hints van citrus in de mond, heeft een goede structuur en is mineraal en persistent. Olli is een veelzijdige grillo in combinaties: uitstekend bij rauwe vis en schaaldieren, vegetarische gerechten.
Vintage notities
Het wijnbouwseizoen bij Feudo Maccari begon iets eerder dan normaal, de wijngaarden gestimuleerd door aanzienlijke lentetemperaturen begonnen een harmonieuze en evenwichtige ontluiking, het resultaat van nauwkeurig snoeien en aandacht voor detail. Direct na de bloei stegen de temperaturen al in mei snel, waardoor de wijngaarden in zomerweer terechtkwamen, dat verlichting vond van de watervoorraden van de bodem en de wind die de wijngaarden afkoelde. De oogst begon eind augustus zonder enige verwachting van rijping. De druiven, de hoogste uitdrukking van kwaliteit, vertegenwoordigen zeer goed de ras- en terroirkenmerken.
